misozoa blog.
GI ์ง์ ๋๋ฌธ์ ๊ตฐ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ์ฐ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ณด๋ค๋ ์๊ณ ๊ตฌ๋ง๊ฐ ๋ชธ์ ์ข๋ค๊ณ ํ๋๋ฐ ์ํ์ง ์์ ์๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋จน์ผ๋ ค๋ฉด ์๋ฌด๋๋ ๋ณด๊ด์ด ๋ฌธ์ ์ ๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋ฐ์ค์ฑ๋ก ๊ตฌ๋งค๋ฅผ ํด ๋ค ๋จน์ ๋๊น์ง ์ํ์ง๋ ์๊ณ ๋ง๋ ๋ณํ์ง ์๊ฒ ์ ๋ณด๊ดํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ํด ์์๋ด ๋๋ค.
๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋ฐ์ค์ฑ๋ก ์ฐ ๊ฒฝ์ฐ ์ฃผ๋ก ๋ฒ ๋๋ค์ ๋๊ณ ๋จน๊ฑฐ๋ ์ ๋ฌธ์ง์ ํ๋์ฉ ์ ์ฑ๊ป ์ธ์ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ณด๊ด์ ํ๊ธฐ๋ ํ ํ ๋ฐ์. ๊ณ ์๋ง ํ์ง ์คํจ์ฑ์ด ์๊ณ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๊ฐ ์ฉ์ด ๋จน์ง๋ ๋ชปํ๊ณ ๋ฒ๋ ค์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ์ ๋๋ก ๋์ฅ๋ณด๊ด์ ํ๋ฉด ์ ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฉด ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ์ด๋ป๊ฒ ๋ณด๊ด์ ํด์ผ ๋ง๋ ๋ณํ์ง ์๊ณ ์ํ๊ฑฐ๋ ์ฉ์ง ์๊ณ ์ค๋ ๋ณด๊ดํ ์ ์์๊น์ ๋ํด ์์ ๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค.
๊ณ ๊ตฌ๋ง ์ค๋ ๋ณด๊ดํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ.
๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋ฐ์ค์์ ๋ชจ๋ ๊บผ๋ด ๋ฐ๋์ด ์ ํตํ๋ ๊ทธ๋์ง ์ฅ์์ ์ ๋ฌธ์ง๋ฅผ ๊น๊ณ ์์ฑ๊ธฐ๊ฐ ์๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๊ณจ๋ผ๋ด๊ณ ๊ป์ง์ด ๊นจ๋ํ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๊ฒน์ณ์ง์ง ์๊ฒ ๋์ด๋๊ณ ์์จ์์ ๋ง๋ ค์ค๋๋ค. ๋ณธ๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ์ํํ๊ณ ๋์ 20์ผ ์ ๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ์ ๋ถ์ด ๋น๋ถ์ผ๋ก ๋ณํ๋๋ก ์์ฑ์ ์ํค๋ ๊ณผ์ ์ ๊ฑฐ์ณ์ผ ๋ง์ด ํจ์ฌ ์ข์์ง๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ์ถ์์ ๊ฐํ์ง ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋์ ์๋ฆฌ๊ฐ ๋ด๋ฆฌ๊ธฐ ์ ์ ๋ฐญ์์ ์บ๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง๊ฐ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง์ผ๋ฉด ๋ํด๋ฅผ ์ ์ด์ ๋ง์ด ๋จ์ด์ง๊ณ ์ ์ฉ๋๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ์บ ํ ๋ณด๊ดํ๋ ์ฐฝ๊ณ ์ ์จ๋๋ 12~13โ๊ฐ ์ ๋นํ๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ์ผ๋ฐ ๊ฐ์ ์์ 12~15โ๋ฅผ ์ ์งํ ์ ์๋ ์จ๋ ๋ณํ๊ฐ ์ฌํ์ง ์์ ์ฅ์๋ฅผ ์ฐพ์๋ณด๋ฉด ๋๋ฐฉ์ด ๋์ง ์๋ ๋ฒ ๋๋ค๋ ์ค๋ด๊ฐ ์ข์ต๋๋ค. ๋ฒ ๋๋ค์์๋ ์จ๋ ๋ณํ๊ฐ ์ฌํ ์ธ๋ฒฝ ์ชฝ ๋ณด๋ค๋ ์์ชฝ์ผ๋ก ํ๋ณ์ด ๋ค์ง ์๋ ๊ณณ์ ๋๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์ ๋ฌธ์ง ์์ ํผ์ณ ๋๊ณ ๋ง๋ฆฐ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๋ค์ ๋ฐ์ค์ ๋ด์์ ๋ณด๊ด์ ํ๋๋ฐ ์ด๋ ๋ฐ์ค์ ๋ฌ์ฑ๋ฌ์ฑ ๊ตฌ๋ฉ์ ๋ด์ ๊ณต๊ธฐ ์ํ์ด ์ ๋๋๋ก ํด์ผ ํฉ๋๋ค. ์๋ ํ๋ฉด ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ์ต๊ธฐ์ ์ฝํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋ฐ์ค์ ๋ค์ ๋ด์ ๋๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ผ๋ฆฌ ๋ฟ์ด์ง ์๊ฒ ์ง๊ทธ์ฌ๊ทธ๋ก ๋ด์์ผ ํฉ๋๋ค. ์ฒซ ์ค์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ํ๋ ๊ฑด๋ ํ๋์ฉ ๋๊ณ ๊ทธ์์ ์ ๋ฌธ์ง๋ฅผ ๊น๊ณ , ๋น์๋ฆฌ์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋ด๊ณ ๋ ์ ๋ฌธ์ง๋ฅผ ๋ฎ๋ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ์ด๊ธ๋๊ฒ ๋ด์์ ํตํ์ด ์๋๋ ๊ณณ์ ๋ณด๊ด์ ํฉ๋๋ค.
๋ค์์ด ์์ฃผ ์ค์ํ๋ฐ์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋ด์ ๋ฐ์ค๋ ์ ๋นํ ์ฅ์์ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ด์ผ๋ฉด ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋ค ๊บผ๋ด ๋จน์ ๋๊น์ง ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ฎ๊ธฐ์ง ์์์ผ ํฉ๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง ๋ฐ์ค๋ฅผ ์์ฃผ ์ฎ๊ธฐ๋ฉด ์ฃผ์ ํ๊ฒฝ์ด ๋ณํด ๊ณ ๊ตฌ๋ง๊ฐ ์ํ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ 12~15โ ์จ๋์์ ๋ฐ๋์ด ์ ํตํ๋ฉฐ ํ๋ณ์ด ๋ค์ง ์๋ ์ฅ์๋ฅผ ํํด ๋ณด๊ดํ๋ฉด ์ค๋ ๊ธฐ๊ฐ ๋ง์ด ๋ณํ์ง ์๊ณ ์ํ์ง ์์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋๊ณ ๋๊ณ ๋จน์ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ณ ๊ตฌ๋ง ํจ๋ฅ์ผ๋ก ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ๊ณ , ๋ค์ด์ดํธ์๋ ์ข์ผ๋ฉฐ ์ข์ ํ์ํ๋ฌผ๋ก ๊ทผ์ก์ ๋ง๋๋๋ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค. ํ๊ด ๊ฐ์ , ํ์์ ๋ฎ์ถ๊ณ ๊ป์ง์ ๋ถ์์์ ์ํ ์์๋์ด ๋ง์ ํญ์ฐํ์ ์ข๊ณ ์์ด์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถ ์ฅ๊ธฐ๋ฅ์ ํฅ์์ํค๊ณ ์์๋ฐฉ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๊ด๋ฆฌํ๊ณ ๊ณ ์งํ์ฆ์๋ ์ข์ต๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋งค์ผ ๋จน๋ ์ฌ๋์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ์ ํ ๋จน์ง ์๋ ์ฌ๋์ ๋นํด ํ์ ๋ฐ์๋ฅ ์ด ๋ฐ์ผ๋ก ์ค์๋ค๋ ๋ฏธ๊ตญ ๊ตญ๋ฆผ์์ฐ๊ตฌ์์ ๋ฐํ๋ ์์ต๋๋ค.
'๋น๋จํ์'์๊ฒ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ '๋ '์ ๋๋ค.
๊ทธ๋ฐ๋ฐ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ์ฃผ์ํด์ ๋จน์ด์ผ ๋๋ ์ฌ๋์ด ์๋๋ฐ์ ๋ฐ๋ก ๋น๋จ๊ฐ ์๋ ์ฌ๋์ ๋๋ค. ํ๋น๊ด๋ฆฌ์ ์ข๋ค๊ณ ์ผ๋ถ๋ฌ ์ฑ๊ฒจ ๋จน๋ ๊ฒฝ์ฐ๋ ์๋๋ฐ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๊ฐ์, ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ํฐ์๋ฐฅ์ ๋นํด ๋น์ง์(GI)๊ฐ 55(์๊ณ ๊ตฌ๋ง ๊ธฐ์ค)๋ก ๋ฎ์ ์ ํ๋น์ง์ ์ํ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ง๋ง ์ด๋ฏธ ๋น๋จ ์ง๋จ์ ๋ฐ์ ๋น๋จํ์๋ ์ ๋ง ์กฐ์ฌํด์ผ ๋ฉ๋๋ค.
๋น๋จํ์๊ฐ ๋ฌด์ฌ์ฝ ๋จน์ ํ ๊ฐ์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๊ฐ ํ๋น ํญํ์ผ๋ก ๋์์ฌ ์๋ ์์ต๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง์๋ ์์ด์ฌ์ ๋ ํ๋ถํ์ง๋ง ํ๋น์ ์ฌ๋ฆฌ๋ ๋น์ง๋ ๋ง์ต๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๊ฐ์์ ๋น๊ตํ์ ๋ ์ฝ 2๋ฐฐ์ ๋น์ง์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ ์ฝ 140g ์ ๋ 2๊ฐ๋ฅผ ๋จน๋๋ค๋ฉด ๋ฐฅ ํ ๊ทธ๋ฆ ๋ฐ, ๋ฏน์ค ์ปคํผ 5๊ฐ์ ๋ ์คํ์ ๋จน๋ ๊ฒ๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๊ฐ ๋ฌ์ฝคํ๋๊น ๋ฐ์ฐฌ์ผ๋ก ์ง ๋ง์ด ๊ฐํ ๊ฒ์ ๋จน๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ์ด ๊ฒ ์ญ์ ๋น๋จํ์์๊ฒ๋ ์ข์ง ์์ต๋๋ค.
๊ณ ๊ตฌ๋ง, '๊ฐ์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ข์ ์์' ํจ๋ฅ๊ณผ ์์์ ๋ณด์กด๋ฒ
misozoa blog, ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๋ ์จ๊ฐ ์ถ์์ง๊ณ ์๋ฆฌ๊ฐ ๋ด๋ฆฌ๊ธฐ ์ ์ ์ํ์ ํฉ๋๋ค. ์์ ์๋ ๋ณ๋์ ์ ์ฅ์ฐฝ๊ณ ๋ ์๊ณจ์ ์จ๋๋ฐฉ ์๋ชฉ์ ๊ฐ๋ง๋์ ๋ฃ์ด ๋ณด๊ด์ ํ๊ณ ์ถ์ ๋จน๊ฑฐ๋ ๋ถ๋ค ์งํ ์๊ถ์ด์ ํ๋ก
danbeelove.tistory.com
ํ๋น์ง์๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง ์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ ํฐ ๋ณํ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ 55๋ก ์ ์ผ ๋ฎ๊ณ ํ๊ธด ๊ณ ๊ตฌ๋ง 57.7, ์ฐ๊ณ ๊ตฌ๋ง 70.8, ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ตฌ๋ง 90.9๋ก ๊ฐ์ฅ ๋์์ต๋๋ค. ๐ข (๊ตฐ๊ณ ๊ตฌ๋ง ใ ์ฐ๊ณ ๊ตฌ๋ง ใ ํ๊ธด๊ณ ๊ตฌ๋ง ใ ์๊ณ ๊ตฌ๋ง )
๐ฃํ๋น์ง์(GI)๋ ์์์ ๋จน์ ๋ค ํ๋น์ด ์์นํ๋ ์๋๋ฅผ0~100์ผ๋ก ๋ํ๋ธ ์์น์ ๋๋ค.ํ๋น์ง์๊ฐ ๋์ ์์์ ๋จน์ผ๋ฉด ํ๋น์ ๋น ๋ฅด๊ฒ ์์น์์ผ์ธ์๋ฆฐ์ ๊ณผ์ ๋ถ๋น๋๊ฒ ํ๊ณ , ์ธ์๋ฆฐ์ด ๊ณผ์ ๋ถ๋น๋๋ฉด์ฒด์ง๋ฐฉ ์ถ์ ์ด ์ผ์ด๋๋น๋ง์ด ๋น ๋ฅด๊ฒ ์งํ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์ํ๋ณ ํ๋น์ง์(100g๋น)
์ํ๋ช | GI์์น | ์ํ๋ช | GI์์น |
๋ฐ๊ฒํธ | 93 | ํธ๋ฐ๋นต | 64 |
์๋ฐฅ | 92 | ์์ด์คํฌ๋ฆผ | 63 |
๋๋์ธ | 86 | ๋จธํ | 59 |
๋ก | 85 | ์๊ณ ๊ตฌ๋ง | 55 |
๊ฐ์ | 85 | ๋ฐ๋๋ | 53 |
์ฅ์์ | 75 | ํฌ๋ | 46 |
๋ผ๋ฉด | 73 | ์ฌ๊ณผ | 36 |
ํ์ฝ | 72 | ๊ทค | 33 |
์นด์คํ ๋ผ | 69 | ํ ๋งํ | 30 |
๋ณด๋ฆฌ๋ฐฅ | 66 | ์๋ฐฐ์ถ | 26 |
ํ์ธ์ ํ | 66 | ์ฐ์ | 25 |
ํ๋น์ง์๊ฐ ๋์์ง๋ ์ด์ ๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ์ ๋ถ์ด ๊ฐ์ด์ ๊ฑฐ์น๋ฉด์ ์ํ๊ฐ ์๋๋ ํธํ์ ๋ถ์ผ๋ก ์ ํ๋์ด์ ํก์์ ๋ถํด๊ฐ ๋นจ๋ผ์ง๊ฒ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ํํ ๋จน๋ ์ฐ ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ํ๋น์ง์๋ 70.8๋ก ๋น๋จ์ ์ข์ ์์์ ๊ฒฐ์ฝ ์๋๋๋ค.
์ฐ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๊ตฐ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋จน๊ณ 1์๊ฐ ๋ค์ ํ๋น์ ์ฒดํฌ๋ฅผ ํด๋ณด๊ณ โผ180 ์ดํ๊ฐ ๋์ค๋ฉด ์ ๋นํ ์ํ์ด๊ณ , ๋ง์ฝ์ โฒ180 ์ด์์ด ๋์ค๋ฉด ์์ ์ค์ด๊ฑฐ๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๋จน์ง ๋ง์์ผ ๋ฉ๋๋ค. ๋น๋จํ์๋ฟ ์๋๋ผ ์ ์์ธ๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ๊ฐ์์ผ๋ก ์ฌ๊ธฐ๊ณ ์์ฌ๋กญ๊ฒ ํ๋ฃจ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ๋ฅผ ๋จน๊ฒ ๋๋ฉด ํ์ํ๋ฌผ์ ๊ณผ๋ํ๊ฒ ์ญ์ทจํ๊ฒ ๋์ด ์คํ๋ ค ๊ฑด๊ฐ์ ํด์น ์ ์์ต๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ ํ ๊ฐ๊ฐ ํ ๋ผ ์์ฌ๋ผ ์๊ฐํ๊ณ ๋จน๋ ๋์ ์กฐ์ ํด์ผ ๋ฉ๋๋ค.
๊ณ ๊ตฌ๋ง ๊น๋๊ธฐ, 'ํ๊ด ๊ฐํ' ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์...
๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ๊ฐ์์ ๊ฐ์ ๊ตฌํฉ์๋ฌผ๋ก ๋ถ๋ฅด๋ฉฐ ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ๊ฐ์๋ ๋ ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ง๋ฉด ์ฌ๋ฐฐ๊ฐ ๋์ง ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์๋ฌผ๋ค์ ๋ ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ง ๊ณณ์์ ์ ์๋ผ์ง๋ง ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ ๊ฐ์๋ ๊ธฐ๋ฆ์ง ๋ ์์ ์ฌ๋ฐฐ๋ฅผ
danbeelove.tistory.com
๋๊ธ