[김] 바다의 종합 영양제 입니다.

언제나 우리의 밥상에서 사시사철 쉽게 먹을 수 있는 김, 밥반찬으로 자리하고 부자 가난한 사람 구분 없이 먹을 수 있는 전 세계에서 유일한 우리나라의 베스트 푸드입니다. 이런 김이 가진 효능을 알면 깜짝 놀라게 됩니다. 김에는 비타민이 골고루 있고 무기질도 풍부합니다.

 

김에는 섬유소도 많아 현대인의 고질병 변비를 예방하고 위장에 생기기 쉬운 각종 염증을 치료하는 성분도 들어 있습니다. 그래서 가히 바다의 종합영양제라 불러도 손색이 없습니다. 무엇보다 맛도 좋고 질리지 않으며 보관하기도 편리해 여행 갈 때 챙겨가기도 좋습니다. 그리고 국민 음식 김밥의 주역이기도 합니다.

 

 

 

김의 유래와 종류.

김은 바다의 바위에 붙어 자라는 해조류입니다. 이끼·태자를 써서 바다의 이끼 '해태'라 부르기도 합니다. 김은 삼국시대부터 해안가의 주요 산물이었으며, 조선왕조실록 등의 기록에 보면 17세기부터 양식을 한 아주 오래전부터 우리 민족이 먹었던 식품입니다.

 

김의 종류는 아주 다양합니다. 전세계적으로 한국과 일본만이 김을 먹었는데 요즘은 한류를 타고 전 세계적으로 번져나가 우리나라 수출 식품이기도 합니다. 우리나라 김의 품질이 우수하여 일본인 관광객들이 귀국 필수품으로 김과 양말 그리고 마스크팩을 반드시 선물로 사 간다고  하지요!

 

상품으로 팔리는 김의 종류는 네 가지로 구이용 김은 <조선 김>이라 부르고 <돌 김>과 파래와 섞어 만든 <파래 김> 김밥용으로 두꺼운 <김밥 김>이 있습니다. 이 중에 <돌 김>이 조금 특이합니다. 김은 자연산은 적고 거의 양식이 대부분을 차지합니다.

김에 있는 풍부한 영양소.

김의 성분은 단백질과 당질, 섬유소로 이루어져 있습니다. 김은 겨울과 봄에 걸쳐 따서 만든 것을 최고의 품질로 인정합니다. 이 시기에 채취한 것이 단백질 함량이 높아서입니다. 김의 단백질은 아주 질이 좋아 타우린 성분이 많은데 타우린은 우리 몸에 콜레스테롤 수치를 낮추고, 간의 해독작용에 필요한 물질입니다. 또 비타민 B12는 어린이 성장 발육에 도움을 크게 주기 때문에 매우 중요한 영양소입니다.

 

 

 

김은 암을 예방하는 효과가 있습니다. 대장암과 위암에 특히 예방 효과가 있다고 합니다. 김에 들어있는 포 피란이라는 식이섬유의 효능 때문이랍니다. 포피란은 장의 활동을 도와 배변을 잘할 수 있게 하고 유독한 물질이 장속에 머무는 시간을 줄여서 흡수를 방해하여 대장암 발병률을 낮춘다고 합니다.

 

또 암세포가 자연적으로 죽게 유도하거니 위속에 생긴 염증을 가라앉혀 위암 발병도 예방한다고 합니다.

 

그런데 김이 비타민 덩어리라는 사실은 모르는 사람이 많습니다. 김 속의 비타민 A는 노화를 예방하고, 비타민 C는 사과의 10배 정도 많다고 하니 놀랍습니다. 두뇌 발달에 꼭 필요한 비타민 B1도 많이 있습니다. 비타민 B1은 동물성 식품에 주로 있어 채식주의자에게 아주 좋겠지요! 

 

김에는 이 밖에도 생리활성물질인 비타민 E도 많이 있고 칼슘·철분·마그네슘 같은 무기질도 포함하고 있으며 나쁜 콜레스테롤의 감소와 동맥경화 예방 등 성인병 해소에도 효과적입니다.

김의 보관법.

김은 바삭하고 건조 상태를 유지해야 하는 식품입니다. 냉동실이나 삭품저장고 한편에 두고 먹는데 이러면 맛과 향이 떨어집니다. 습기는 김의 적입니다. 그래서 밀봉을 잘해야 됩니다. 김은 한번 식사에 먹을 만큼만 구워서 남기지 않고 먹습니다. 요즘은 시판용이 다양하게 출시되므로 보관이 간편합니다.

 

구운김과 김밥

김의 다양한 요리법.

김은 구워서 먹는 방법이 흔하게 사용 됩니다. 너무 오래 구우면 영양소가 파괴되므로 살짝만 빠르게 굽습니다. 김에 참기름 깨소금 마늘을 넣고 요리하는 김자반과 김에 찹쌀가루를 묻혀 튀기는 김부각도 있습니다. 김으로 국을 끓이기도 하는데 파래김으로 국을 만들면 아주 맛있습니다. 김밥으로는 충무 김밥, 마약 김밥 누드 김밥 등 레시피가 너무 많습니다.

 

김은 칼로리가 10장에 70Kcal 정도로 낮습니다.그러니 구울 때 기름을 발라 구우면 칼로리가 올라가겠죠!