음식 궁합, 함께 먹으면 영양이 두 배.

결혼을 앞두고 신랑 신부의 부모님은 두 사람이 결혼 후 원만하게 가정을 잘 꾸리며 행복하게 살 수 있을까 하고 두 사람의 사주를 통해 궁합을 맞춰 봅니다. 겉 궁합이 앗고, 속 궁합도 있답니다. 이렇듯 음식에도 궁합이 있습니다. 두 종류의 식품을 같이 조리하고 함께 먹으면 시너지 효과로 영양이 두배가 된다고 합니다.

 

 

항암 효과가 탁월한 식품으로 인정받고 있는 브로콜리와 양배추를 천연 미네랄 <셀레늄>이 들어있는 식품과 같이 먹으면 따로 먹었을 때 보다 항암 효과가 13배나 높아져 의약품 항암제를 먹은 것과 비슷한 효과를 낸다는 연구 결과가 발표되었습니다.

닭 가슴살 ♡ 인삼·마늘.

인삼마늘과 닭고기를 같이 요리했을 때 닭고기의 수분과 단백질이 늘어나고 지방은 줄어든다는 것뿐만 아니라 닭고기 하나만 조리했을 때 보다 더 높은 소화율을 보인다고 합니다.

 

 

녹황색 채소 ♡ 나트륨(소금).

녹황색 채소는 나트륨을 많이 먹었을 때 함께 먹으면 좋습니다. 녹황색 채소에 많이 들어있는 칼륨과 식이성 섬유가 소금을 몸 밖으로 빨리 배출시켜 주기 때문입니다.

육고기 ♡ 채소쌈.

육류를 먹을 때 우리는 당연한듯 채소에 싸서 즐겨 먹습니다. 고기를 먹을 때 쌈채소와 같이 먹으면 아주 중요한 이유가 있습니다. 채소 속 엽록소가 대장암의 원인이 되는 붉은 살코기 속의 동물성 지방하고 헤모글로빈과 싸워 암세포 성장을 억제하는 효과가 있기 때문입니다.

 

 

여러 가지 식자재

 

토마토 ♡ 브로콜리.

항암 효과가 뛰어나다고 알고 있는 토마토와 브로콜리를 종양이 있는 시험 쥐에게 먹인 결과 따로 먹었을 때 보다 약 30% 가까이 종양이 감소했다고 합니다.

육고기 ♡ 양념 된장.

우리가 평소에 무심코 먹고 있는 음식에도 아주 이상적인 조합으로 이루어진 경우가 많습니다. 특히 순대나 편육, 수육 등을 먹을 때 양념된장에 찍어 먹는데, 된장은 고기의 지방을 줄여주고 고기는 된장에 부족한 단백질을 채워줘 서로 시너지 효과를 가져오게 합니다.

 

 

추어탕 ♡ 산초·제피.

산초는 미꾸라지의 비린내를 제거해주는 데 최고의 향신료입니다. 또 산초는 위장을 자극해서 신진대사를 활발하게 하는 생리적 특성을 가지고 있어 추어탕과 찰떡궁합의 식품입니다.

복어 ♡ 미나리.

복어에는 <데트로도톡신>이라는 동물성 독이 있습니다. 물에도 녹지 않고, 끓여도 없어지지 않기 때문에 조리 시 아주 주의해야 하는데 이때 미나리를 넣으면 풍미도 좋아지고 미나리에 있는 무기질 성분이 복어의 독을 약하게 하는 효과가 있습니다.

과메기 ♡ 미역·다시마.

경상북도 포항시 구룡포에서는 과메기를 먹을 때 물미역이나 다시마, 김에 싸서 먹습니다. 꽁치나 청어의 비린 맛릏 잡고 고소한 맛을 느끼기 위해서입니다. 여기에는 상당히 과학적인 이유가 있습니다. 미역이나 해조류에 함유되어있는 미끌거리는 성분의 알긴산이 과메기의 콜레스테롤과 중성지방이 체내에 흡수되기 전에 몸 밖으로 배출시키기 때문입니다.

메밀국수 ♡ 무.

메밀껍질에는 살리실 아민과 벤젤 아민이라는 인체에 해로운 성분이 있습니다. 이 성분을 해독해주는 역할을 무가 하는데요, 무의 섬유질과 비타민C 등 풍부한 효소가 독을 없애줍니다.

 

 

찰떡궁합 재료로 만든 음식 레시피.

닭가슴살 마늘구이.

• 요리 난이도 : 중.
• 열량 213Kcal.
• 가격 비교적 저렴한 편.
• 조리시간 : 1시간 이상.

재료

~닭 가슴살 300g, 마늘 20쪽, 소금·후춧가루 조금, 포도씨 오일 2큰술, 굵은 면실 조금.

양념장

~송송 썬 실파 3큰술, 간장 2큰술, 레몬식초 2큰술, 설탕 2큰술.

 

 

조리법 

ⓐ 닭 가슴살은 깨끗이 씻어 얄팍하게 두 겹으로 포를 떠 펼치고 작은 선의 칼집을 넣어 육질을 연하게 만듭니다.

ⓑ 칼 집을 준  가슴살에 소금과 후춧가루와 포도씨 오일로 골고루 뿌려 바르고 밑간을 합니다.

ⓒ 밑간을 한 가슴살에 녹말가루를 고루 뿌리고 마늘을 가지런하게 한 줄로 놓은 후 돌돌 말아 굵은 면실로 풀어지지 않도록 묶어 줍니다.

ⓓ 200℃로 예열한 오븐에 면실로 묶은 가슴살을 넣고 타지 않게 굴려가며 익힙니다.

ⓔ 잘 익은 닭 가슴살 마늘 구이를 1cm 크기로 먹기 좋게 썰어 접시에 돌려 담고 양념장을 종지에 담아 곁들입니다.