๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
์ผ๋ฐ˜์ž๋ฃŒ

๋งˆ๋Š˜·๋ถ€์ถ” ๋จน์œผ๋ฉด ์ •๋ง ๊ฐ•ํ•ด์งˆ๊นŒ?

by misoQueen 2021. 5. 19.
๋ฐ˜์‘ํ˜•

์šฐ๋ฆฌ๋‚˜๋ผ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ ์•Œ๊ฒŒ ๋ชจ๋ฅด๊ฒŒ ๋งˆ๋Š˜์„ ๋งŽ์ด ๋จน์Šต๋‹ˆ๋‹ค. "์•„๋ƒ ๋‚˜๋Š” ๋งˆ๋Š˜ ์•ˆ ๋จน์–ด"๋ผ๊ณ  ๋งํ•˜๋ฉด ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋งค์ผ ๋จน๋Š” ๋ฐ˜์ฐฌ๊ณผ ๊น€์น˜์—๋Š” ๋งˆ๋Š˜์ด ์–‘๋…์œผ๋กœ ๋‹ค ๋“ค์–ด์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถ€์ถ”๋Š” ๋ถ€์ถ”์ „์ด๋‚˜ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋จน์„ ๋•Œ ๊ฒ‰์ ˆ์ด๋กœ ๋จน๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฐ ๋งˆ๋Š˜๊ณผ ๋ถ€์ถ”๊ฐ€ ์ •๋ ฅ์„ ๊ฐ•ํ™”์‹œํ‚จ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค.

 

๋งˆ๋Š˜๊ณผ ๋ถ€์ถ”๋Š” ์ •๋ง ์ •๋ ฅ์— ๋„์›€์ด ๋ ๊นŒ?

๋งˆ๋Š˜(Garlic)

๋งˆ๋Š˜์€ ์–ธ์ œ๋ถ€ํ„ฐ ์‚ฌ๋žŒ์ด ๋จน์—ˆ์„๊นŒ?

์šฐ๋ฆฌ๋‚˜๋ผ ๊ณ ์ „ ๋‹จ๊ตฐ ์‹ ํ™”์— ๊ณฐ์ด ๋งˆ๋Š˜๊ณผ ์‘ฅ์„ ๋จน๊ณ  ์—ฌ์ž๊ฐ€ ๋˜์–ด ํ•œ์›…๊ณผ ํ˜ผ์ธ์„ ํ•ด ํ•œ๊ฒ€์„ ๋‚ณ์•˜๋Š”๋ฐ ์ด๋ถ„์ด ๊ณ ์กฐ์„ ์„ ์„ธ์šด ๋‹จ๊ตฐํ•œ๊ฒ€์ด๋ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณ ์กฐ์„  ๊ฑด๊ตญ ์‹คํ™”๋Š” ์•„๋‹ˆ๊ณ  ๊ทธ๋ƒฅ ์‹ ํ™”๋ผ ํ•˜๋‹ˆ ์‚ฌ์‹ค์„ ํ™•์ธํ•  ์ˆ˜ ์—†๋Š” ์ด์•ผ๊ธฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋ ‡๊ฒŒ ๋งˆ๋Š˜์€ ๊ณ ์กฐ์„  ์‹œ๋Œ€์—๋„ ๋จน์—ˆ๋˜ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๋ณด์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

 

๋งˆ๋Š˜์„ ๋จน์œผ๋ฉด ์ •๋ ฅ์ด ์ข‹์•„์งˆ๊นŒ?

์„ฑ์š•์ด ๊ฐํ‡ด๋˜๋Š” ๊ฒƒ์€ ์‹ ์ง„๋Œ€์‚ฌ๊ฐ€ ์›ํ™œํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๊ธฐ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿด ๋•Œ ๋Œ€์‚ฌ๋ฅผ ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ์ˆ˜๋ถ„์˜ ์ˆœํ™˜์„ ์ž˜๋˜๊ฒŒ ํ•ด์ฃผ๋Š” ๋งˆ๋Š˜์„ ๋จน์œผ๋ฉด ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ๋Š˜์˜ ์•Œ๋ฆฌ์‹  ์„ฑ๋ถ„์€ ๋ชธ์†์˜ ํ”ผ๋ฅผ ์ž˜ ๋Œ๊ฒŒ ํ•ด ์„ธํฌ์— ํ™œ๋ ฅ์„ ์ฃผ๊ณ , ์ƒ์‹์ƒ˜์„ ์ž๊ทนํ•ด ์„ฑ ํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ์˜ ๋ถ„๋น„๋ฅผ ๋‹จ์‹œ๊ฐ„์— ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ํ•ด ์„ฑ์š•์„ ๊ฐ•ํ™”์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค.

 

๋งˆ๋Š˜์˜ ๋›ฐ์–ด๋‚œ ํšจ๋Šฅ์€?

ํ•ญ์•”ํšจ๊ณผ - ๋™๋ฌผ ์‹คํ—˜ ๊ฒฐ๊ณผ ๊ฐ„์•”ใ†์œ„์•”ใ†ํ์•”ใ†์ „๋ฆฝ์„ ์•”์„ ์–ต์ œ์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•ญ๊ท ํšจ๊ณผ - ์•Œ๋ฆฌ์‹  1mg์— ํŽ˜๋‹ˆ์‹ค๋ฆฐ 15 ๋‹จ์œ„ ์ƒ๋‹น์˜ ์‚ด๊ท ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์‹ฌ์žฅ๋ณ‘ ์˜ˆ๋ฐฉ - ํ˜ˆ์••๊ณผ ํ˜ˆ์ค‘ ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค์˜ ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ๋‚ฎ์ถ”๊ณ  ํ˜ˆ๊ด€ ๋‚ด ํ˜ˆ์•ก์‘๊ณ (ํ˜ˆ์ „)๋ฅผ ๋ฐฉ์ง€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋…ธํ™”๋ฐฉ์ง€ - ํ™œ์„ฑ ์‚ฐ์†Œ ๋ฐ ์ฒด๋‚ด ๊ณผ์‚ฐํ™” ์ง€๋ฐฉ์ด ๋งŒ๋“ค์–ด์ง€๋Š” ๊ฒƒ์„ ์–ต์ œํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ด ์™ธ์—๋„ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™”ใ†ํ•ด๋…์ž‘์šฉใ†๋‹น๋‡จ๋ณ‘ใ†ํ˜ˆ๊ด€๊ฑด๊ฐ•ใ†์Šคํ…Œ๋ฏธ๋„ˆใ†๊ทผ์œก ์ฆ๊ฐ•ใ†ํ”ผ๋กœ ํ•ด์†Œ์— ๋›ฐ์–ด๋‚œ ํšจ๋Šฅ์„ ๋ณด์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ์˜์–‘ ๊ฒฐํ•์œผ๋กœ ํ”ผ๋กœ๋ฅผ ์ž˜ ๋Š๋ผ๊ณ , ์ž…๋ง›์ด ์—†๊ณ , ๋™๋งฅ๊ฒฝํ™”์— ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

 

ํ•˜๋ฃจ ์–ผ๋งˆ๋‚˜ ๋จน์–ด์•ผ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์„๊นŒ?

๋งˆ๋Š˜์„ ์–ผ๋งˆ๋ฅผ ๋จน์–ด์•ผ ๋œ๋‹ค๋Š” ๋Ÿ‰์€ ์ •ํ•ด์ ธ ์žˆ์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์„ฑ์ธ์€  ํ•˜๋ฃจ 6g~8g ์ •๋„๊ฐ€ ์ ๋‹นํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

๋งˆ๋Š˜์˜ ๋งค์šด๋ง›์„ ์—†์• ๋ ค๋ฉด?

๊น ๋งˆ๋Š˜์„ ์„คํƒ•๊ณผ ์†Œ๊ธˆ์ด ์„ž์ธ ์‹์ดˆ ๋ฌผ์— 1์ฃผ์ผ ์ •๋„ ๋‹ด๊ฐ”๋‹ค๊ฐ€ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ์—†์• ๊ณ  ์‚ฌ์ด๋‹ค์— ๋‹ด๊ฐ€ ๋‘๋ฉด ๊ฑฐ๋ถํ•œ ๋ƒ„์ƒˆ์™€ ๋งค์šด๋ง›์„ ์—†์•จ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ๋Š˜์„ ๋จน์€ ํ›„ ๋ƒ„์ƒˆ๋ฅผ ์ง€์šฐ๋ ค๋ฉด ํŒŒ์Šฌ๋ฆฌ ์žŽ์‚ฌ๊ท€๋ฅผ ์”น์œผ๋ฉด ๋ƒ„์ƒˆ๊ฐ€ ์™„์ „ํžˆ ์—†์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค.

 

์ƒ๋งˆ๋Š˜๊ณผ ์ตํžŒ ๋งˆ๋Š˜ ์–ด๋Š ๊ฒƒ์ด ์ข‹์„๊นŒ์š”?

๊ตฝ๊ฑฐ๋‚˜ ์ตํ˜€์„œ ๋จน์œผ๋ฉด ๋…ธํ™”๋ฅผ ๋ฐฉ์ง€ํ•˜๋Š” ํ™ฉ์‚ฐํ™”๋ฌผ์งˆ์˜ ํ™œ์„ฑ๋„์™€ ํด๋ฆฌํŽ˜๋†€ใ†ํ”Œ๋ผ๋ณด๋…ธ์ด๋“œ ํ•จ๋Ÿ‰์€ ๋งŽ์•„์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฌผ์งˆ ํ™œ์„ฑ๋„๊ฐ€ 50๋ฐฐ ๋†’๊ณ  ํด๋ฆฌํŽ˜๋†€ 7๋ฐฐ, ํ”Œ๋ผ๋ณด๋…ธ์ด๋“œ ์•ฝ 16๋ฐฐ๊ฐ€ ๋†’์•„์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹จ๋ง›๋„ ๋‚ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

๋ถ€์ž‘์šฉ๊ณผ ์ฃผ์˜ ์ƒํ•ญ.

๋งˆ๋Š˜์€ ๋”์šด ๊ธฐ์šด์˜ ์Œ์‹์œผ๋กœ ๋ชธ์— ์—ด์ด ๋งŽ์€ ์‚ฌ๋žŒ์€ ์ฐจ๊ฐ€์šด ์„ฑ์งˆ์˜ ์Œ์‹๊ณผ ๊ฐ™์ด ๋จน์–ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ๋Š˜์„ ๊ณผ๋„ํ•˜๊ฒŒ ๋จน์œผ๋ฉด ๊ฐ„์„ ์ƒํ•˜๊ฒŒ ํ•˜์—ฌ ๋ˆˆ์— ๋ถ€์ž‘์šฉ์ด ์ƒ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒ๋งˆ๋Š˜์€ ์•Œ๋ฆฌ์‹ ์ด ์œ„๋ฒฝ์„ ํ—๊ฒŒ ํ•˜๋ฏ€๋กœ ์œ„์žฅ๋ณ‘์ด๋‚˜ ์œ„๊ฐ€ ์•ฝํ•œ ์‚ฌ๋žŒ์€ ์ตํ˜€ ๋จน์–ด์•ผ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ง€ํ˜ˆ์ด ์•ˆ ๋˜๋Š” ํšจ๊ณผ๋„ ์žˆ์–ด ์ˆ˜์ˆ  ์ „์—๋Š” ๋จน์ง€ ๋ง์•„์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

๋งˆ๋Š˜๊ณผ ๋ถ€์ถ”.jpg
๋งˆ๋Š˜๊ณผ ๋ถ€์ถ”

๋ถ€์ถ”(Leek)

๋ถ€์ถ”๋Š” ์ค‘๊ตญ์—์„œ ๊ธฐ์›์ „๋ถ€ํ„ฐ ์žฌ๋ฐฐ๋˜์—ˆ๋‹ค ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ๋‚˜๋ผ๋Š” ๊ณ ๋ ค์‹œ๋Œ€ ์ด์ „๋ถ€ํ„ฐ ์žฌ๋ฐฐ๋˜์—ˆ๋˜ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์ถ”์ธกํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถ€์ถ”๋Š” ๋‚จํ•ด์•ˆ ์ง€๋ฐฉ์—์„œ ๋งŽ์ด ์žฌ๋ฐฐ๋ฅผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ œ์ฒ ์€ ๊ฐ€์„์—์„œ ๊ฒจ์šธ ์‚ฌ์ด๋กœ ์žŽ์ด ๋‘ํˆผํ•˜๊ณ  ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋ถ€์ถ”๊ฐ€ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 

 

 

 

๋ถ€์ถ”๋ฅผ ๋จน์œผ๋ฉด ์ •๋ ฅ์ด ์ข‹์•„์งˆ๊นŒ?

ํ”ผ๋ฅผ ์ž˜ ๋Œ๊ฒŒ ํ•ด ์†Œํ™”๊ธฐ๊ด€๊ณผ ์ƒ์‹๊ธฐ๊ด€์— ๋„์›€์„ ์ค˜ ์ฒœ์—ฐ ์ž์–‘๊ฐ•์žฅ์ œ๋กœ ์ •๋ ฅ์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

 

๋ถ€์ถ”์˜ ํšจ๋Šฅ.

โ“ ํ˜ˆ์•ก์ˆœํ™˜ - ์•Œ๋ฆฌ์‹ ์ด ํ”ผ๋ฅผ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ํ”ผ๊ฐ€ ๋ญ‰์น˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ง‰์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋™๋งฅ๊ฒฝํ™”์™€ ์‹ฌ๊ทผ๊ฒฝ์ƒ‰์„ ๋ง‰์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

โ“‘ ๊ฐ„ ๊ธฐ๋Šฅ ๊ฐ•ํ™” - ๋น„ํƒ€๋ฏผAใ†๋น„ํƒ€๋ฏผC๊ฐ€ ์„ธํฌ ํŒŒ๊ดด๋ฅผ ๋ง‰๊ณ  ๋…์†Œ๋ฅผ ํ•ด๋…ํ•ด ๊ฐ„ ๊ธฐ๋Šฅ์„ ๊ฐ•ํ™”์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค.

โ“’ ์œ„ ๋ณด๊ฐ• - ์‹ฌ์žฅ๊ณผ ์œ„, ์‹ ์žฅ์„ ๋ณดํ˜ธํ•˜๊ณ  ํ ๊ธฐ๋Šฅ์„ ๋•์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ตํ˜€ ๋จน์œผ๋ฉด ์œ„๋ฅผ ํŠผํŠผํ•˜๊ฒŒ ํ•ด ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

โ““ ํ”ผ๋ถ€ ๋ฏธ์šฉ - ๋น„ํƒ€๋ฏผ์ด ํ”ผ๋ถ€ ์ €ํ•ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™”ใ†๋ฏธ๋ฐฑใ†์—ผ์ฆ์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•˜๊ณ  ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๋ง‘๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ํ•ด ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

โ“” ์•” ์˜ˆ๋ฐฉ - ๋ถ€์ถ”์˜ ๋ฒ ํƒ€์นด๋กœํ‹ด ์„ฑ๋ถ„์ด ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ๋ฅผ ์—†์• ๋Š” ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ž‘์šฉ์„ ํ•˜๊ณ  ๋ฐœ์•”๋ฌผ์งˆ์„ ์–ต์ œํ•ด ์•”์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

โ“• ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™” - ๋ฒ ํƒ€์นด๋กœํ‹ด๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผC ์„ฑ๋ถ„์ด ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ๋†’์ด๊ณ  ์•Œ๋ฆฌ์‹  ์„ฑ๋ถ„์€ ํ”ผ๋กœ๋ฅผ ํ•ด์†Œํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

โ“– ์„ฑ์ธ๋ณ‘ ์˜ˆ๋ฐฉ - ๋น„ํƒ€๋ฏผA๋Š” ์•ผ๋งน์ฆ, ์•ˆ๊ตฌ๊ฑด์กฐ์ฆ์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•˜๊ณ  ํ˜ˆํ–‰์ด ์ข‹์•„ ์†๋ฐœ์ด ์ฐฌ ๊ฒƒ์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ ๋Œ€์ƒํฌ์ง„์ด๋‚˜ ๊ตฌ๋‚ด์—ผ ์˜ˆ๋ฐฉ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

โ“— ๊ฐ๊ธฐ ์˜ˆ๋ฐฉ - ๋ถ€์ถ”๋Š” ๋”ฐ๋“ฏํ•œ ์„ฑ์งˆ์˜ ์Œ์‹์œผ๋กœ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ๋†’์ด๊ณ  ๋น„ํƒ€๋ฏผC๊ฐ€ ๋งŽ์•„ ๊ธฐ์นจใ†๊ฐ€๋ž˜ใ†์ฝง๋ฌผ์ด ์žˆ๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์˜ ๊ธฐ๊ด€์ง€๋ฅผ ๋ณดํ˜ธํ•˜๊ณ  ๊ฐ๊ธฐ์˜ ์˜ˆ๋ฐฉ์ด๋‚˜ ์น˜๋ฃŒ์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

 

 

๋Œ“๊ธ€